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巴黎奧組委公布餐飲計(jì)劃：沒(méi)有炸薯?xiàng)l，運(yùn)動(dòng)員菜品素食占一半

發(fā)表時(shí)間：2024-06-27 15:01:33 瀏覽：0

北京時(shí)間6月26日，巴黎奧組委公布了巴黎奧運(yùn)會(huì)期間的餐飲安排，他們將為參賽運(yùn)動(dòng)員提供結(jié)合環(huán)保理念和法式美食的菜肴。根據(jù)奧組委安排，奧運(yùn)村的運(yùn)動(dòng)員餐廳將不提供炸薯?xiàng)l，每天的

北京時(shí)間6月26日，巴黎奧組委公布了巴黎奧運(yùn)會(huì)期間的餐飲安排，他們將為參賽運(yùn)動(dòng)員提供結(jié)合環(huán)保理念和法式美食的菜肴。根據(jù)奧組委安排，奧運(yùn)村的運(yùn)動(dòng)員餐廳將不提供炸薯?xiàng)l，每天的菜品中也將出現(xiàn)種類豐富的素食。運(yùn)動(dòng)員餐廳24小時(shí)營(yíng)業(yè)，米其林星級(jí)廚師擔(dān)任顧問(wèn)位于巴黎奧運(yùn)村內(nèi)的大型運(yùn)動(dòng)員餐廳擁有3300個(gè)座位，在巴黎奧運(yùn)會(huì)和殘奧會(huì)期間，來(lái)自世界各地的近15000名運(yùn)動(dòng)員將在這里就餐。在今年五月初，法國(guó)《世界報(bào)》就報(bào)道稱，這家餐廳將在賽事期間每周7天、每天24小時(shí)營(yíng)業(yè)，奧組委特別聘請(qǐng)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也將在現(xiàn)場(chǎng)滿足所有飲食要求。為了協(xié)調(diào)各個(gè)項(xiàng)目的口味、飲食習(xí)慣和能量需求，組織者開(kāi)發(fā)出了500份獲得國(guó)際奧委會(huì)認(rèn)可的食譜，但薯?xiàng)l和漢堡不在菜單上。 undefined

在奧組委于當(dāng)?shù)貢r(shí)間25日公布的正式餐飲安排中，確實(shí)沒(méi)有炸薯?xiàng)l的身影，這意味著在巴黎奧運(yùn)會(huì)期間，運(yùn)動(dòng)員們?nèi)粝胍允項(xiàng)l，只能外出尋找。對(duì)此巴黎奧運(yùn)會(huì)餐飲供應(yīng)商、法國(guó)索迪斯集團(tuán)的奧運(yùn)村餐飲部副主任埃斯特爾·拉莫特解釋稱，無(wú)法提供炸薯?xiàng)l是“技術(shù)原因”，據(jù)悉，運(yùn)動(dòng)員餐廳設(shè)在法國(guó)著名導(dǎo)演呂克·貝松設(shè)計(jì)的電影城內(nèi)，而這個(gè)電影城的前身則是一家發(fā)電站，考慮到火災(zāi)隱患，餐廳的臨時(shí)廚房不允許使用油炸鍋。另外，奧運(yùn)會(huì)期間將有多位米其林星級(jí)廚師受邀擔(dān)任奧運(yùn)村餐廳的飲食顧問(wèn)，“我們把法式美食放在首位，讓來(lái)自世界各地的運(yùn)動(dòng)員能夠品嘗到法國(guó)烹飪的卓越。”2024年巴黎奧組委主席托尼·埃斯坦蓋說(shuō)。巴黎奧委會(huì)可持續(xù)食品負(fù)責(zé)人格雷戈?duì)枴へ愂鎰t透露稱，奧運(yùn)村將為運(yùn)動(dòng)員開(kāi)發(fā)“美味”的扁豆豆腐燉菜。餐廳提供世界各地美食，每天50道菜中有一半是素食據(jù)悉，巴黎奧運(yùn)村主餐廳包含六個(gè)不同的就餐區(qū)，提供來(lái)自世界各地的美食，在餐廳每天提供的50道菜品中，有一半是100%的素食。奧組委的素食計(jì)劃與本屆奧運(yùn)會(huì)的環(huán)保理念密不可分，同時(shí)也契合法國(guó)政府目前正致力于減少肉類消費(fèi)的主張。根據(jù)法新社報(bào)道，法國(guó)在素食方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于英國(guó)和北歐國(guó)家，在最近一份鼓勵(lì)人們少吃肉的文章中，法國(guó)《解放報(bào)》引用了氣候經(jīng)濟(jì)研究所的數(shù)據(jù)——法國(guó)人消費(fèi)的“肉類和動(dòng)物產(chǎn)品是世界平均水平的兩倍多”。巴黎奧組委已經(jīng)承諾，本屆奧運(yùn)會(huì)碳排放將會(huì)比2016年里約奧運(yùn)會(huì)和2012年倫敦奧運(yùn)會(huì)減少一半，這一雄心壯志顯然也要體現(xiàn)在餐飲計(jì)劃中，具體做法就是巴黎奧組委將為運(yùn)動(dòng)員提供以素食為主的餐食，希望用本地產(chǎn)品和較少的動(dòng)物蛋白來(lái)減少飲食的碳足跡。“2024年巴黎奧運(yùn)會(huì)的一大承諾是提供素食餐，以將每餐的碳足跡平均減少一半?！备窭赘?duì)枴へ愂嬲f(shuō)，“我們希望素食無(wú)處不在?！?/span> undefined

而在巴黎奧運(yùn)會(huì)的比賽場(chǎng)館內(nèi)，向觀眾提供的食物中有60%將是素食，其中位于巴黎市中心協(xié)和廣場(chǎng)的臨時(shí)體育場(chǎng)，將舉辦滑板、小輪車和霹靂舞比賽，該場(chǎng)館將完全不提供肉類食品。此外，為了進(jìn)一步降低碳排放，奧運(yùn)村里的六個(gè)就餐區(qū)中只有兩個(gè)會(huì)安裝空調(diào)，其余區(qū)域則位于室外庭院，由織物遮陽(yáng)篷遮擋，并使用吊扇通風(fēng)。奧運(yùn)餐廳首次試營(yíng)業(yè)當(dāng)天的氣溫為27攝氏度，據(jù)媒體報(bào)道，現(xiàn)場(chǎng)有些人出汗明顯。“我認(rèn)為我們?cè)谔峁┻m宜溫度和減少碳排放之間找到了一個(gè)良好的平衡?！卑Ｋ固股w說(shuō)，“這是2024年巴黎奧運(yùn)會(huì)面臨的主要挑戰(zhàn)之一?！?/span>

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